檸檬酸是自然界中天然存在的有機(jī)酸，在現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展的背景下，人造檸檬酸的應(yīng)用也變得愈發(fā)廣泛，而人工制造的檸檬酸以是否含有結(jié)晶水又分為無水檸檬酸和一水檸檬酸，今天小琪就它們的分子式、性狀、用途來介紹一下它們的區(qū)別！

1、分子式不同：

無水檸檬酸分子式：C6H8O7

一水檸檬酸分子式為：C6H8O7·H2O

2、性狀不同：

無水檸檬酸：是無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒或白色結(jié)晶狀粉末，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚，結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。

一水檸檬酸：主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

3、用途不同：

無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

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