純堿是工業(yè)上的重要原料，現(xiàn)代很多工業(yè)生產(chǎn)都需要用到純堿。不過(guò)純堿還有一個(gè)用途就是用于食品工業(yè)中，不過(guò)在食品工業(yè)領(lǐng)域使用的純堿類(lèi)別叫食品級(jí)純堿，這和我們平常所吃的食用堿有什么差別？

　　食品級(jí)純堿就是Na2CO3，又叫蘇打，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業(yè)的重要原料。冶金工業(yè)以及凈化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。早在十八世紀(jì)，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿并列為基礎(chǔ)化工原料--三酸兩堿之一。

　　而食用堿則是純堿與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，但并它不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。通常用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

　　總得來(lái)說(shuō)，食品級(jí)純堿并不完全是食用堿，但是它是制造食用堿的主要原料，食用堿是用食品級(jí)純堿的溶液通過(guò)吸收二氧化碳之后才制成的。而我們?cè)谶x擇食品級(jí)純堿或食用堿前要先根據(jù)我們的具體應(yīng)用再判斷選用哪一種堿。

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